Pastel de Plátano.

• 8 plátanos.
• 750 gr. de harina.
• 2-3  barras de mantequilla (90 gr. c/u).
• 1 1/2- 2   cucharadas de polvo para hornear.
• 6  cucharaditas de esencia de vainilla / plátano.
• 1   pizca de sal.
• 480 ml. de leche.
• 12  huevos.
•  Azúcar
•  Queso crema
•  Crema ácida.

1. Cernir 4-5 veces la harina/ sal/ polvo para hornear.
2. Acremar la mantequilla, ir integrando la azúcar hasta que quede una pasta esponjocita (aquí también se pueden agregar las yemas).
3. Aparte separar las claras y las yema, las claras hay que batirlas a punto de turrón, después incorporar las yemas (opción aquí o en el punto anterior).
4. Unificar la pasta de mantequilla, harina, leche y la esencia.
5. Pela, machaca o muele los plátanos, une a la mezcla anterior en un recipiente grande y envuelve (mezcla lentamente) las claras montadas (esto eleva mucho el volumen).
6. Probar que este dulce, que tenga sabor a plátano, se puede intensificar poniendo más plátano.
7. Se puede poner trocitos de plátano antes de enharinar y verter la masa.
8. Verter la masa en un molde para pastel previamente engrasado, enharinado y de preferencia con papel encerado, solo llenar 3/4 o menos, o 70% del molde.
9. Pre calentar el horno a 180º C, durante los primeros 30 minutos no abrir el horno para que no se baje la masa.
10. Checar después de 45 minutos con un palillo en el centro del pastel, o hasta que salga seco el palillo.
11. Dejar enfriar para desmoldar y rellenar.

Relleno.

• 3-5 plátanos.
• Azúcar.
• Queso crema.
• Esencia de vainilla.
• Crema ácida.

Preparación del relleno.

1. Hacer una mezcla.
2. Probar y checar lo dulce.
3. Rellenar.

Receta compartida por: Damian