Calabaza en tacha

 TIEMPO DE COCCIÓN: 45 MINUTOS

RINDE: 8 PORCIONES

INGREDIENTES:

4 tazas de calabaza de castilla en cubos medianos

2 piezas de piloncillo troceado

1 raja de canela

5 clavos de olor

1 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 taza de guayaba en cuartos

120 g de tejocotes, picados sin hueso

c/s de cacahuate tostado, picado

Juego de una naranja

PREPARACIÓN:

1) En el sartén de 10 pulgadas colocar el agua, jugo de naranja, calabaza, canela, clavos de olor y piloncillo, tapar con la válvula abierta, cuando comience a silbar, cerrar la válvula y bajar el fuego, cocinar durante 10 minutos.

2) Añadir el jengibre, guayaba, ralladura de naranja y tejocote.

3) Cocinar a fuego bajo y hasta que la calabaza esté suave.

4) Retirar la pulpa de la cáscara y servir con el almíbar en vasos o en el recipiente de su elección.

5) Espolvorear cacahuate.

Pan de muerto

 TIEMPO DE HORNEADO: 45 MINUTOS

RINDE: 8 PORCIONES

INGREDIENTES:

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de semillas de anís

6 tazas de harina de trigo todo uso

5 huevos

7 g de levadura seca instantánea

1 pizca de azúcar

Jugo y cáscara rallada de una naranja

Aceite en aerosol

PREPARACIÓN:

1) En el tazón para mezclar de cinco cuartos, agrega la mantequilla, 1/2 taza de azúcar, la cucharadita de sal, las semillas de anís y 1 taza de harina. Revuelve bien con un batidor de globo hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

2) En el tazón para mezclar de dos cuartos, agrega 4 huevos y 1 taza de agua tibia, mezcla uniformemente con el batidor de globo, combina ésta mezcla con la primera.

3) Agrega poco a poco otra taza de harina y levadura seca, mientras amasas.

4) En una superficie limpia y seca, esparce un poco de harina de trigo, coloca la masa y añade poco a poco 3 tazas más de harina, sigue amasando hasta disolver todos los grumos. Agrega la cáscara rallada de la naranja y la harina restante, amasa hasta conseguir una consistencia uniforme.

5) Divide la masa en dos partes iguales y aparta un pedazo extra para decoración.

6) Precalienta el horno a 180°C, forma 2 panes redondos con la masa y coloca cada uno en un recipiente para tartas, previamente engrasado con el aceite en aerosol.

7) Decora los panes con la masa extra que habías reservado y hornea durante 40 minutos.

8) En el tazón para mezclar de un cuarto, agrega el jugo de naranja, 1 huevo y pizca de azúcar, revuelve bien con un batidor de globo, barniza los panes con ésta mezcla y hornea por 5 minutos más.

9) Deja reposar y sirve.

Flan de calabaza

TIEMPO DE COCCIÓN: 30 MINUTOS

RINDE: 10 PORCIONES

INGREDIENTES:

1 lata de puré de calabaza
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 huevos
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

1) Cocina el azúcar en una sartén a fuego medio, hasta formar un caramelo dorado y uniforme por todas las paredes y en el fondo del sartén, enfría.
2) Licúa el resto de los ingredientes y vacía esta mezcla sobre el caramelo.
3) Tapa el sartén con la válvula cerrada y cocina a fuego bajo por espacio de 25 a 30 minutos.
4) Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos.
5) Abre el sartén y desmolda el flan
6) Como opción puedes decorarlo con crema batida.

Galletas estilo Sub

Ingredientes:

·         2 tazas (250 gr.) de harina leudante

·         1 cucharada de polvo para hornear

·         ½ cucharadita de sal

·         170 gr. De mantequilla derretida

·         1 taza (185 gr.) de azúcar mascabado

·         ½ taza (110 gr.) de azúcar blanca

·         1 cucharada de esencia de vainilla

·         1 huevo

·         1 yema de huevo

·         2 tazas de chispas de chocolate semiamargo o lunetas de chocolate

Preparación: 

precalienta el horno a 165 °C. Cubre 2 charolas para hornear con papel para hornear.

1.      Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Luego cierne y reserva.

2.    En un tazón mediano, bate la mantequilla derretida junto con ambos tipos de azúcar hasta acremar. Incorpora la vainilla, huevo y yema, y sigue batiendo hasta lograr una consistencia tersa y cremosa. Agrega la harina y mezcla solo hasta incorporar.

3.  Envuelve el chocolate. Coloca cucharadas copeteadas de la masa sobre las charolas para hornear, dejando suficiente espacio para que se expanda durante el proceso de cocción.

4.      Hornear de 15 a 17 minutos, hasta que de los bordes estén ligeramente dorados. Deja que las galletas se enfríen en las charolas durante 5 minutos.