Calabaza en tacha

 TIEMPO DE COCCIÓN: 45 MINUTOS

RINDE: 8 PORCIONES

INGREDIENTES:

4 tazas de calabaza de castilla en cubos medianos

2 piezas de piloncillo troceado

1 raja de canela

5 clavos de olor

1 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 taza de guayaba en cuartos

120 g de tejocotes, picados sin hueso

c/s de cacahuate tostado, picado

Juego de una naranja

PREPARACIÓN:

1) En el sartén de 10 pulgadas colocar el agua, jugo de naranja, calabaza, canela, clavos de olor y piloncillo, tapar con la válvula abierta, cuando comience a silbar, cerrar la válvula y bajar el fuego, cocinar durante 10 minutos.

2) Añadir el jengibre, guayaba, ralladura de naranja y tejocote.

3) Cocinar a fuego bajo y hasta que la calabaza esté suave.

4) Retirar la pulpa de la cáscara y servir con el almíbar en vasos o en el recipiente de su elección.

5) Espolvorear cacahuate.