Pimientos rellenos con quinoa y atún

 TIEMPO DE COCCIÓN: 21 MINUTOS

RINDE: 4 PORCIONES

INGREDIENTES:

4 pimientos verdes enteros, sin tallo ni semillas

1 cebolla morada cortada en cuadritos

1 taza de quinoa

3 tazas de atún

1/2 taza de mango cortado en cuadritos

1/2 taza de aguacate, pelado y cortado en cuadritos

1 cucharadita de albahaca fresca picada

1 cucharadita de hojas de menta picadas

Jugo de un limón verde (recién exprimido)

Sal y pimienta negra al gusto

1 taza de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

1) Precalienta el sartén de 10 1/2 pulgadas a temperatura media-alta por tres minutos, disminuye a temperatura baja, agrega los pimientos y coloca la tapa entreabierta con la válvula cerrada, deja cocinar por 8 minutos.

2) Precalienta la olla de dos cuartos a temperatura media-alta por unos 3 minutos, agrega la cebolla y saltea por dos minutos mientras revuelves constantemente, añade la quinoa y cocina por un minuto más, mientras sigues revolviendo agrega 1 1/2 tazas de agua, tapa con la válvula abierta y cocina hasta que silbe (en unos tres minutos). Disminuye la temperatura a baja y cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 7 minutos más o hasta que se haya absorbido todo el agua, deja que se refresque.

3) En el tazón para mezclar de cinco cuartos, agrega la quinoa, el atún, el mango, el aguacate, la albahaca, la menta, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, rellena los pimientos con ésta mezcla.

4) Decora con las almendras y sirve.

Crema de garbanzo con dedos de zanahoria

 TIEMPO DE COCCIÓN: 3 MINUTOS

RINDE: 8 PORCIONES

INGREDIENTES:

1/2 kg de garbanzos cocidos o enlatados ( si son enlatados previamente enjuagarlos con agua fría)

60 g de piñones

2 cabezas de ajo

2 limones verdes, pelados y picados por la mitad

1/4 de taza de aceite de oliva

250 g de zanahoria sin tallo

1/4 de kg de apio

1/4 taza de almendras fileteadas (decoración)

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1) En el sartén gourmet de ocho pulgadas agrega los piñones y tuesta a temperatura media-alta por unos tres minutos mientras revuelves constantemente.

2) En este mismo orden pasa la mitad de los garbanzos, los piñones tostados, el ajo, los garbanzos restantes y los limones por la licuadora.

3) En el tazón para mezclar de tres cuartos, vierte el contenido de ambos recipientes, agrega el aceite de oliva y sal al gusto, revuelve bien.

4) Decora la crema de garbanzo con dedos de zanahoria, acompaña con palitos de apio y tus verduras favoritas.

Brochetas de jamón con vegetales

 TIEMPO DE COCCIÓN: 25 MINUTOS

RINDE: 12 BROCHETAS

INGREDIENTES:

100 g de jamón de pavo

100 g de queso panela

1 pimiento morrón rojo o amarillo

1/2 cebolla

1 calabaza chica

2 cucharadas de amaranto

c/s aceite en aerosol

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de salsa de soya

1/2 cucharadita de salsa de tomate

PREPARACIÓN:

1) Cortar sobre la tabla de bambú los vegetales en cubos medianos, reservar

2) Cortar de igual forma el queso y jamón de pavo

3) En palitos para brocheta insertar los vegetales, intercalando con el jamón de pavo y el queso panela.

4) Mezclar todos los ingredientes del aderezo

5) En la plancha cuadrada precalentada, añadir un poco de aceite en aerosol y sellar las brochetas, barnizar con el aderezo y cocinar a fuego medio, volteando constantemente, retirar una vez que tomen color,

6) Espolvorear amaranto

ENSALADA SANTA FE

Tiempo: 17 minutos.  Rinde: 5 porciones.

INGREDIENTES:

·         1 kg de pechugas de pollo.

·         1 cucharadita de sazonador en polvo para carnes.

·         1 taza de aderezo ranch.

·         ½ taza de salsa roja.

·         1 bolsa de hojas verdes mixtas (170g).

·         1 taza de tortillas en tiras.

·         1 taza de queso chihuahua rallado.

PICO DE GALLO

·         1 jitomate cortado en cuadritos.

·         1 jalapeño en cuadritos.

·         ¼ de taza de cilantro finamente picado.

·         ½ cebolla cortada en cuadritos.

·         Jugo de 1 limón.

·         Sal y pimienta al gusto.

           PROCEDIMIENTO:

1.      Precalienta el sartén de 10 ½ pulgadas a temperatura media-alta durante 3 minutos; agrega las pechugas de pollo- previamente condimenta con sazonador – coloca la tapa entreabierta y dóralas durante 5 minutos por cada lado. Disminuye la temperatura a baja, voltea las pechugas, tapa con la válvula redi-temp cerrada y cocina por 12 minutos más. Retira el pollo del sartén y con el cuchillo para rebanar, córtalo en trozos grueso.

2.      En el tazón para mezclar de 1 cuarto; combina el aderezo ranch y la salsa roja con el batidor globo precisión series.

3.      En el tazón para mezclar de 2 cuartos, mezcla todos los ingredientes del pico de gallo.

4.      En el tazón para mezclar de 5 cuartos, agrega las hojas verdes, la salsa preparada, el pico de gallo, la mitad de las tortillas en tiras y la mitad del queso; revuelve bien.

5.      Divide la mezcla en ensalada en 5 porciones. Cubre con las rebanadas de pollo, las tiras de tortillas y el queso restante. Disfruta enseguida.