Medallones de salmón en salsa de perejil

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

RINDE: 6 PORCIONES

INGREDIENTES:

6 filetes de salmón de 160g cada uno con piel
2 ramas de apio fileteado
1 pimiento morrón amarillo en cubos medianos
1 taza de aceitunas sin hueso
Sal con ajo al gusto
Pimienta negra al gusto

PARA LA SALSA:

1 taza de perejil
1/4 taza de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de crema
1/2 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta negra

PARA DECORAR:

1 taza de nuez tostada y en trozos

PREPARACIÓN:

1) Para la salsa licuar todos los ingredientes, reservar.
2) En el sartén de 10 1/2 pulgadas colocar los filetes de salmón junto con las verduras y bañar con la salsa.
3) Cocinar a fuego medio en el sartén de 10 1/2 pulgadas con la válvula abierta, cuando comience a silbar o salir vapor, cerrar la válvula y cocinar por tres minutos más a fuego bajo.
4) Servir con alguna guarnición a papa o pasta a la mantequilla.

TILAPIA AL CURRY con ensalada de pollo

TIEMPO: 8 minutos. RÍNDE: 4 porciones

INGREDIENTES:

ENSALADA DE PEPINO

·         2 PEPINOS.

·         1 jicama.

·         1 ½ tazas de zanahoria.

·         ¼ de taza de cilantro finamente picado.

·         ½ taza de vinagre de arroz.

·         2 cucharadas de miel.

·         Jugo de 1 limon.

·         Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

ENSALADA DE PEPINO

1.      Usando la máquina para ensaladas (como #3) corta los pepinos, la jícama y zanahoria.

2.      En el tazón para mezclar de 3 cuartos, añade todos los ingredientes de la ensalada; revuelve bien, tapa y refrigera por 10 minutos.

TALAPIA

1.      Precaliente el sartén de 10 ½ pulgadas a temperatura media-alta durante 3 minutos hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse.

2.      Sazona la talapia con el curry en polvo, sal y pimienta. Agrega el jugo de naranja y la talapia en el sartén, cocina con la tapa entreabierta por 4 minutos.

3.      Disminuye la temperatura a baja, voltea la talapia, tapa el sartén con la válvula redi-temp cerrada, deja cocinar por 4 minutos más.

4.      Sirve junto con la ensalada de pepino.

22 // VERANO 2015