Selva Negra

TIEMPO DE COCCIÓN:  23 minutos (aproximados)

RINDE: De 8 a 10 personas

INGREDIENTES:

1 caja de mezcla para pastel de chocolate                

 (Usaras 2 tazas)                                                        

1 taza de leche descremada                                       2 huevos                                                                    2 tazas de crema para batir

1 cucharadita de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar

24 cerezas marrasquino de frasco

(12 cortadas por la mitad y

12 enteras para decorar)

1 taza de jugo de las cerezas

½ taza de chocolate rallado

Aceite en aerosol

PREPARACION:

1-En el tazón para mezclar de 3 cuartos, agrega  la mezcla para pastel, la leche y los huevos; combina bien con el batidor de globo.

2- Precalienta el sartén de 10 ½ pulgadas a temperatura media-alta por 3 minutos; retira el sartén de la estufa por 1 minuto y rocía ligeramente el aceite en aerosol. Vierte la mezcla de pastel en el sartén, tapa con la válvula redi-temp cerrada, disminuye la temperatura a baja y cocinar por unos 20-23 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.

3-En el tazón para mezclar de 2 cuartos, agrega la crema para batir, el azúcar y el extracto de vainilla; bate hasta que espese. Divide esta crema en dos partes iguales. Mezcla una de las partes con el cacao en polvo y la otra con las cerezas en mitades.

4-Rebana el pastel de chocolate en dos capas y perfora agujeros en cada una con la ayuda de un cuchillo vierte. El jugo de cereza en ambas capas.

5- Esparce la mezcla de crema con cerezas sobre la capa inferior. Coloca la segunda capa encima y cubre con la mezcla de crema y cacao. Adorna con las cerezas enteras, el chocolate rallado y cacao en polvo. Puede servirse inmediatamente o refrigerarse por 30 minutos.

FERCHO

Revista Royal Prestige: Fiestas 2017 pag.19

Lasagña napolitana

TIEMPO DE COCCIÓN: 60 minutos

 Rinde:  6 porciones

INGREDIENTES:                                                            

8 láminas de lasagña                                                    

300 g de queso manchego o chihuahua rallado              

100 g de queso parmesano rallado                                 

Para el relleno:

150 g de carne molida de res

150 g de carne molida de cerdo

¼ de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picado

1 zanahoria finamente picada

2 cucharadas de albahaca

1 rama de apio finamente picada

1 taza de vino blanco

4 jitomates en cubos chicos, sin semilla

500 ml de puré de tomate

Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa blanca:

500 ml leche

250 ml de crema dulce

¼ de cebolla picada

3 clavos de olor

3 hojas de laurel

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de mantequilla

PREPARACION:

1- Para el relleno: precalentar el sartén gourmet, sellar la carne, salpimentar, tapar y cocinar dos minutos a fuego medio. Añadir los vegetales, tapar y cocinar dos minutos más. Verter el vino y las hierbas, cuando el vino se evapore, añadir el puré. Reservar tapado.

2- Para la salsa: en la olla de 2 cuartos calentar a fuego medio la leche y crema con la cebolla, laurel y clavos de olor, colar.

3-En la olla de 3 cuartos fundir la mantequilla, añadir harina y cocinar un minuto, incorporar la leche. Mover hasta espese.

4-Para la lasagña: colocar dos laminas en sartén de 10 pulgadas, verter salsa blanca y relleno. Repetir dos capas iguales. Coronar con una capa de lasagña, salsa blanca y los quesos rallados. Tapar con válvula redi-temp cerrada y cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo. Apagar y mantener tapado por 10 minutos más. Servir.

FERCHO

Revista Royal Prestige: Fiestas 2017 pag.18

Pollo relleno de Orejones en Salsa de Nuez

TIEMPO DE COCCIÓN: 27 minutos

RINDE: 6 porciones

INGREDIENTES:                                                       

• 6 Milanesas de pollo de 160 g c/u                       
• 200 g de orejones mixtos (manzana, chabacano, Mango, pera) picados                                     
• 40 g de dátiles sin hueso, picados
• 3 cucharadas de piñones
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 taza de sidra
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1-taza de crema
• 2-tazas de leche
• 70 g de queso de cabra
• 1- taza de nuez tostada
• 1-chile chipotle
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Para la salsa

1-Licuar todos los ingredientes.

2- Cocinar en la olla de 2 cuartos a fuego medio, hasta que tome consistencia ligeramente espesa.

Para el pollo

1-Tostar los piñones en la plancha sencilla.

2- salpimentar las pechugas de pollo.

3- distribuir uniformemente los orejones, dúctiles y piñones en la superficie de la pechuga, añadir una pizca de romero.

4- Enrollar y sujetar con palillos

5- En el sartén de 10 pulgadas precalentado, sellar los rollos de pollo, añadir la sidra y tapar con válvula Redi-Temp abierta. Cuando esta silbe, cerrar la válvula y cocinar a fuego bajo por 3 minutos más.

6- servir cada rollo del pollo con una porción de salsa de nuez.

Fercho

Revista Royal Prestige: Fiestas 2015 pag.17

ROMERITOS

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  60 minutos

RINDE: 6 porciones

INGREDIENTES:                                  

Para las tortas de camarón:                    

-150 g de polvo de camarón                                   

-50 g de polvo de haba                                             

-4 huevos

-3 cucharadas de aceite

Para los romeritos:

-2 L de caldo corto, colado (se prepara con poro,

Apio, zanahoria, cebolla, ajo, perejil y cilantro)

-300 g de pasta de mole con camarón

-500 g de romeritos limpios

-2 nopales en bastones

-3 cucharadas de sal de grano

-250 g de camarón seco y limpio

-250 g de papa de cambray en bastones

-Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Las tortas de camarón:

1- En un tazón para mezclar, para batir los huevos con el bastidor de globo hasta lograr una consistencia espesa. Incorporarlos polvos de forma envolvente.

2- Precalentar sartén gourmet de 10 pulgadas. Calentar el aceite y freír las tortitas de camarón. Colocar en papel absorbente.

Los Romeritos:

1- hervir 1 litro de agua en la olla de 2 cuartos. Añadir los romeritos y sal al gusto. Después de un minuto, escurrir y colocar agua fría. Una vez frio, escurrir y reservar.

2- Frotar los nopales con sal de grano por 5 minutos. Enjuagar y reservar.

3- En el sartén de 101/2 pulgadas precalentado, cocinar la pasta de mole y añadir caldo poco a poco, hasta que tenga una consistencia ligera y sin grumos.

4-Añadir el camarón, tapar con la válvula cerrada y cocinar a fuego bajo por tres minutos. Agregar los romeritos, nopales, papas, y tortas de camarón. Cocinar tapado por 5 minutos más. Rectificar sazón y consistencia, incorporar más caldo si es necesario.

Fercho.

Revista Royal Prestige: Fiestas 2015 pag.15