Lasagña napolitana

TIEMPO DE COCCIÓN: 60 minutos

 Rinde:  6 porciones

INGREDIENTES:                                                            

8 láminas de lasagña                                                    

300 g de queso manchego o chihuahua rallado              

100 g de queso parmesano rallado                                 

Para el relleno:

150 g de carne molida de res

150 g de carne molida de cerdo

¼ de cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picado

1 zanahoria finamente picada

2 cucharadas de albahaca

1 rama de apio finamente picada

1 taza de vino blanco

4 jitomates en cubos chicos, sin semilla

500 ml de puré de tomate

Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa blanca:

500 ml leche

250 ml de crema dulce

¼ de cebolla picada

3 clavos de olor

3 hojas de laurel

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de mantequilla

PREPARACION:

1- Para el relleno: precalentar el sartén gourmet, sellar la carne, salpimentar, tapar y cocinar dos minutos a fuego medio. Añadir los vegetales, tapar y cocinar dos minutos más. Verter el vino y las hierbas, cuando el vino se evapore, añadir el puré. Reservar tapado.

2- Para la salsa: en la olla de 2 cuartos calentar a fuego medio la leche y crema con la cebolla, laurel y clavos de olor, colar.

3-En la olla de 3 cuartos fundir la mantequilla, añadir harina y cocinar un minuto, incorporar la leche. Mover hasta espese.

4-Para la lasagña: colocar dos laminas en sartén de 10 pulgadas, verter salsa blanca y relleno. Repetir dos capas iguales. Coronar con una capa de lasagña, salsa blanca y los quesos rallados. Tapar con válvula redi-temp cerrada y cocinar por 15 minutos a fuego medio bajo. Apagar y mantener tapado por 10 minutos más. Servir.

FERCHO

Revista Royal Prestige: Fiestas 2017 pag.18