Pollo relleno de Orejones en Salsa de Nuez

TIEMPO DE COCCIÓN: 27 minutos

RINDE: 6 porciones

INGREDIENTES:                                                       

• 6 Milanesas de pollo de 160 g c/u                       
• 200 g de orejones mixtos (manzana, chabacano, Mango, pera) picados                                     
• 40 g de dátiles sin hueso, picados
• 3 cucharadas de piñones
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 taza de sidra
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 1-taza de crema
• 2-tazas de leche
• 70 g de queso de cabra
• 1- taza de nuez tostada
• 1-chile chipotle
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Para la salsa

1-Licuar todos los ingredientes.

2- Cocinar en la olla de 2 cuartos a fuego medio, hasta que tome consistencia ligeramente espesa.

Para el pollo

1-Tostar los piñones en la plancha sencilla.

2- salpimentar las pechugas de pollo.

3- distribuir uniformemente los orejones, dúctiles y piñones en la superficie de la pechuga, añadir una pizca de romero.

4- Enrollar y sujetar con palillos

5- En el sartén de 10 pulgadas precalentado, sellar los rollos de pollo, añadir la sidra y tapar con válvula Redi-Temp abierta. Cuando esta silbe, cerrar la válvula y cocinar a fuego bajo por 3 minutos más.

6- servir cada rollo del pollo con una porción de salsa de nuez.

Fercho

Revista Royal Prestige: Fiestas 2015 pag.17