Torta cítrica

Cupcake de doble limón

Ice cream soda (dos vasos)

En menos de 10 minutos podrás lograr esta deliciosa receta de Buddy Valastro.

Ingredientes:

• 2 Cucharaditas de café espresso instanténeo.
• 1 ½ Cucharaditas de azúcar moreno.
• 2 Cucharadas de agua hirviendo.
• 450 Miligramos de agua gasificada.
• 1 ½ Taza de helado.
• 2 Tazas de crema de leche.
• 2 Cucharadas de azúcar.
• 2 Cucharadas de granos de café cubierto de chocolate.

Preparación:

1. Mezclar en una jarra pequeña una cucharadita del café espresso y el azúcar moreno.
2. Añadir el agua hirviendo y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto, luego incorporar el agua gasificada. 
3. En un recipiente aparte, batir la crema, el azúcar y la otra cucharadita de café hasta que la mezcla se vuelva esponjosa.
4. Dividir el primer preparado en dos copas y agregar una bocha de helado en cada una. Presionar hasta que quede bien sumergida. 
5. Incorporar en cada vaso la crema batida y espolvorear con el café de chocolate.

Puedes acompañar esta bebida con:

Deliciosos shots de galletitas con leche

Migle/Creative Commons

Torta cítrica de aceite de oliva

Una receta que Buddy nos acerca a través de su libro Celebraciones familiares con Cake Boss.

Ingredientes:

• 1 Cucharadita de manteca.
• 2 Tazas de harina multi-propósito.
• 3 Huevos grandes.
• 2 ½ Tazas de azúcar granulada.
• 1 ½ Tazas de leche.
• 1 ½ Tazas de aceite de oliva virgen extra.
• ½ Cucharadita de extracto de vainilla.
• ¼ Cucharadita de sal kosher.
• ¼ Cucharadita de ralladura de naranja
• ¼ de ralladura de limón (más una pizca de ambas para decorar).
• 1 ¼ Tazas de azúcar impalpable.
• Jugo de naranja recién exprimido.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados y enmantecar y enharinar un molde en forma de anillo. 
2. Mezclar primero los huevos y el azúcar granulada, y luego añadir la leche, el aceite de oliva, la vainilla y la ralladura de naranja y limón. Incorporar juntos la harina y la sal y revolver hasta que tome una consistencia uniforme. Verter todo en el molde previamente preparado.
3. Llevar al horno y retirar cuando la superficie esté dorada o luego de 80 minutos. Mientras tanto, preparar el glaseado, mezclando azúcar impalpable con jugo de naranja. Distribuir en la superficie de la torta una vez que esté fría y agregar encima la ralladura de naranja y limón.

Carissa Rogers/Creative Commons

Bizcocho al revés con piña caramelizada, canela y ron

Tiempo de elaboración | 45 minutos

Dificultad | Fácil

Ingredientes para un molde de 20 cm

• 50 g de mantequilla y un poco más para engrasar
• 50 g de azúcar moreno
• 1 lata grande de rodajas de piña en almíbar escurridas
• Un chorro de ron negro
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• La ralladura de medio limón
• Las semillas de media vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
• 125 g de harina de repostería
• Medio sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de leche.

Cómo hacer bizcocho al revés con piña caramelizada, canela y ron

1. Empezamos precalentando el horno a 180ºC. 
2. Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego fuerte e inmediatamente añadimos el azúcar moreno. 
3. Removemos hasta que se disuelva y espese como un sirope, y luego agregamos las rodajas de piña hasta que tomen un poco de color. 
4. Agregamos el ron y cocinamos un minuto más por cada lado.
5. Escurrimos el líquido que se haya hecho y lo colocamos en el fondo del molde que vayamos a utilizar. 
6. Repartimos encima las rodajas de piña y reservamos. 
7. Preparamos el bizcocho, mezclamos la mantequilla, el azúcar y la sal en un bowl mediano. 
8. Lo batimos bien. Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo después de añadir cada uno.
9. Añadir la ralladura de limón y la vainilla y mezclamos unos segundos. 
10. Luego incorporamos la harina, la levadura y la canela y removemos con una cuchara. 
11. Si la mezcla queda demasiado espesa podemos añadir la cucharada de leche.
12. Con cuidado, vertemos la mezcla a cucharadas desde poca altura, para que no se muevan las rodajas de piña. 
13. Horneamos unos 30 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. 
14. Dejar enfriar unos minutos antes de darle la vuelta con cuidado en un plato grande.

 Degustación

Como esta receta de bizcocho al revés con piña caramelizada, canela y ron es un bizcocho enriquecido, sirve perfectamente para presentar como postre de cualquier comida. Yo lo serví con los cafés y nos encantó a todos. La capa de caramelo queda muy suave y con un delicioso aroma a canela y ron.

Receta de Lorraine Pascale

Torta colombina.

Tiempo de elaboración | 1 hora y 30 minutos

Dificultad | Fácil

Rinde para dos moldes de 20 cm

Ingredientes para el bizcocho: 

• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ralladura de 2 naranjas
• 175 g de azúcar molido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos, 2 yemas
• 175 g de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura de repostería
• 50 g de almendras molidas.

Ingredientes para la cobertura: 

• 80 g de almendras molidas
• 80 g de azúcar molido y tamizado
• 2 claras
• 50 g de almendras enteras
• 40 g de azúcar perlado.

Ingredientes para el relleno: 

• 2 sobres de preparado para hacer natillas.

Cómo hacer torta colombina

1. Empezamos precalentando el horno a 170ºC y engrasando dos moldes de 20 cm. 
2. Después, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa. 
3. Añadimos el extracto de vainilla y los huevos y las yemas de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada uno, y agregando una cucharada de harina con el último huevo para que no se cuaje.
4. Con una cuchara de metal, añadimos y removemos las almendras molidas y luego la harina restante hasta que se haya integrado. 
5. Debería quedar una mezcla ligera pero rígida. La repartimos entre los moldes de manera uniforme y reservamos.
6. Mezclamos las almendras molidas, el azúcar molido y las claras de huevo hasta obtener una pasta tosca. 
7. Con una cuchara la extendemos sobre los pasteles, tratando de no alterar la masa de pastel que hay por debajo y que aún está cruda. 
8. Repartimos por encima unas cuantas almendras y las perlas de azúcar.
9. Horneamos unos 30 minutos hasta que la masa haya crecido, esté firme al tacto y la superficie quede dorada. 
10. Los sacamos del horno y los dejamos reposar unos 10 minutos antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. 
11. Mientras hacemos las natillas siguiendo las instrucciones del fabricante. 
12. Cuando todo esté frío las usamos para unir los dos pasteles.
13. Servir espolvoreado de azúcar molido.

Degustacion

La receta de torta colombina es adecuada para cualquier ocasión en la que queramos ofrecer un postre delicioso sin demasiada complicación. Para facilitar la casera usé preparado de natillas, pero podéis hacerlas caseras o realizar una crema pastelera aromatizada a la naranja. No dejes de probarla, seguro que también los conquista.

Pastel de plátano con glaseado de queso crema

Ingredientes:

Para la torta:

• 1 Taza y media de plátanos pisadas.
• 2 Cucharaditas de jugo de limón.
• 3 Tazas de harina. 
• 1 Cucharadita y media de polvo para hornear.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 150 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 500 Gramos de azúcar.
• 3 Huevos grandes.
• 2 Cucharaditas de esencia de vainilla.
• 350 Mililitros de Leche.

Para la cobertura:

• 120 Gramos de manteca a temperatura ambiente.
• 250 Gramos de queso crema.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 830 Gramos de azúcar impalpable.

Preparación:

1. Pre calentar el horno a 275 grados. 
2. Enmantecar y enharinar una fuente para el pastel.
3. En un bowl pequeño, mezclar el plátano pisado con el jugo de limón y reservar. 
4. En un bowl mediano, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar aparte.
5. En otro bowl grande, mezclar la mantequilla y el azúcar del pastel hasta lograr una mezcla liviana y homogénea. 
6. Agregar los tres huevos y luego, añadir dos cucharaditas de esencia de vainilla. 
7. Incorporar la harina y la leche, alternadamente. 
8. Por último, agregar los plátanos pisados con el jugo de limón. Mezclar y verter el preparado en el molde de pastel y cocinar por una hora o hasta que un palillo salga limpio del centro.
9. Sacar el pastel del horno. 

Para el glaseado:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema hasta formar una masa homogénea, agregar una cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Batir a baja velocidad primero y luego a alta, hasta que se forme una mezcla suave. Verter sobre el pastel frío. Se puede agregar almendras picadas sobre el glaseado si se desea.

GALLETAS CON AVELLANA

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 cda cafetera de levadura
• 150 gr de azúcar
• Algunas gotas de esencia de vainilla
• Algunas gotas de esencia de almendra
• 4 cdas soperas de leche
• 100 gr de mantequilla
• 200 gr de avellanas finamente picadas

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. En una mesa espolvoreada con harina extender la masa con un rodillo hasta tomar un espesor de 1 cm, cortar la masa con moldes para galletas. Barnizar las galletas con una yema  de huevo batida. Después hornear las galletas durante unos 10 a 15 minutos a 220°C.

Crema de espinaca y tocino.

4 porciones, 10minutos.

Ingredientes:

• 1 taza de tocino picado.
• 4 tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y cortadas en tiras.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 daditos de sazón a base de ajo.
• 1 taza de agua.

Preparación

1. Calentar la una sartén y freír el tocino, cuando este dorado agregar las espinacas y cocinar por 5 minutos.
2. Licuar la preparación anterior con la leche evaporada, el dadito a base de ajo y el agua. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos ó hasta que espese ligeramente.