Pastel de plátano con glaseado de queso crema

Ingredientes:

Para la torta:

• 1 Taza y media de plátanos pisadas.
• 2 Cucharaditas de jugo de limón.
• 3 Tazas de harina. 
• 1 Cucharadita y media de polvo para hornear.
• 1/4 Cucharadita de sal.
• 150 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 500 Gramos de azúcar.
• 3 Huevos grandes.
• 2 Cucharaditas de esencia de vainilla.
• 350 Mililitros de Leche.

Para la cobertura:

• 120 Gramos de manteca a temperatura ambiente.
• 250 Gramos de queso crema.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 830 Gramos de azúcar impalpable.

Preparación:

1. Pre calentar el horno a 275 grados. 
2. Enmantecar y enharinar una fuente para el pastel.
3. En un bowl pequeño, mezclar el plátano pisado con el jugo de limón y reservar. 
4. En un bowl mediano, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Dejar aparte.
5. En otro bowl grande, mezclar la mantequilla y el azúcar del pastel hasta lograr una mezcla liviana y homogénea. 
6. Agregar los tres huevos y luego, añadir dos cucharaditas de esencia de vainilla. 
7. Incorporar la harina y la leche, alternadamente. 
8. Por último, agregar los plátanos pisados con el jugo de limón. Mezclar y verter el preparado en el molde de pastel y cocinar por una hora o hasta que un palillo salga limpio del centro.
9. Sacar el pastel del horno. 

Para el glaseado:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema hasta formar una masa homogénea, agregar una cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar impalpable. Batir a baja velocidad primero y luego a alta, hasta que se forme una mezcla suave. Verter sobre el pastel frío. Se puede agregar almendras picadas sobre el glaseado si se desea.