PAY DE DURAZNO Y TOFU

Tiempo: 28 minutos.

Rinde: 8 porciones.

INGREDIENTES:

·         1 taza de galletas Graham molidas.

·         1/3 de taza de mantequilla derretida.

·         173 de taza de azúcar.

·         ½ taza de leche condensada.

·         1 taza de queso crema.

·         1 taza de duraznos sin semilla, en mitades (frescos o de lata).

·         1 cucharadita de extracto de vainilla.

·         1 taza de tofu suave.

·         1/3 de taza de doble crema.

·         3 huevos.

·         Aceite en aerosol.

PROCEDIMIENTO:

1.      Precalienta el horno a 176°C. engrasa el recipiente para tartas con aceite en aerosol.

2.      En el tazón para mezclar de 2 cuartos, revuelve bien las galletas molidas con mantequilla derretida y el azúcar. Esparce uniformemente esta mezcla en el recipiente, para formar la base.

3.      Hornea a 176 °C por 6 minutos. Retira del horno, deja enfriar.

4.      Licua todos los ingredientes restantes a velocidad rápida por unos 3 minutos, hasta obtener una consistencia homogénea.

5.      Vierta la mezcla de tofu sobre la base de pay y hornea a 176 °C durante unos 20-25 minutos.

6.      Deja enfriar y refrigera por una hora. Adorna con crema batida de tu preferencia.

32 // verano 2015