TIMBAL DE CALABACITAS

Ingredientes:

·         750gr. De calabacitas rebanadas

·         Sal al gusto

·         1 Cucharada de albahaca o hierbabuena fresca, picada

·         4 Huevos batidos

·         50ml. De crema dulce o leche

·         Pimienta negra

·         2 Cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

Cueza las calabacitas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurra, agregue las hiervas picadas y haga puré en la licuadora. Revuelva los huevos con el puré y la crema o leche. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en 4 cazuelitas de 300 mililitros de capacidad engrasadas. Espolvoree cada una con queso parmesano y hornee hasta que éste firme. (Para entrada hornee en 8 cazuelitas de 150ml. 20 ó 30 minutos). Deje enfriar y meta al refrigerador. Desmolde los timbales en platos individuales y rodéelos con rebanadas de jitomate y los berros. Cúbralos con cucharadas de aderezo. Pueden prepararse un día antes, taparse y conservarse refrigerados.