TACOS DE POLLO AL PASTOR

Tiempo: 30 minutos. Rinde: 4 porciones.

INGREDIENTES:

·         600 g de pechuga de pollo en fajitas.

·         150 g de piña fresca en cubos medianos.

Para el adobo

·         2 chiles guajillos.

·         1 jitomate.

·         ¼ de cebolla.

·         2 dientes de ajo.

·         10 g de achiote.

·         ¼ de rama de canela.

·         Jugo de 2 naranjas.

·         Sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN:

1.      Licúa todos los ingredientes para el adobo, cuela y reserva.

2.      Precalienta el sartén de 10 ½ pulgadas, sella las fajitas de pollo por 1 minuto, voltea e incorpora el adobo.

3.      Tapa con la válvula redi-temp abierta; cuando silbe ciérrala y baja el fuego, cocina por 3 minutos más.

4.      Añade la piña y mantén tapado el sartén por minutos.

5.      Calienta las tortillas en el comal doble, monta los tacos. Acompañalos con cebolla, cilantro y limón al gusto.

  

30 // verano 2015