Caldo Tlalpeño

Caldo tlalpeño

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de garbanzos remojados
• 8 tazas de agua
• 4 piernas de pollo con muslo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de epazote
• 3 chiles chipotles
• 3 zanahorias cortadas en cubitos
• 2 tazas de ejotes picados
• 1/4 de cdita. de sal
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 1 aguacate

Preparación:

Cocer los garbanzos en el agua junto con el pollo, Ia cebolla y el ajo, hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

Agregar el epazote, los chipotles, Ias zanahorias y los ejotes; sazonar con sal y hervir a fuego bajo.

Al Servir cuando Ia verdura esté tierna; poner dos cucharadas grandes de arroz a cada plato y adornar con rebanadas de aguacate.

Receta del Chef Emilio