Minibrochetas de arrachera con salsa borracha

Minibrochetas de arrachera  con salsa borracha

Ingredientes:

• 350 grs de arrachera (cortes de 2 cm de grosor)
• 1 cebolla grande
• 250 grs de tocino
• 2 Pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Palillos para brochetas

Salsa borracha:

• 2 jitomates maduros
• 100 grs de chile pasilla
• 4 chiles serranos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de cerveza
• Sal de mar
• 50 grs de cilantro

Preparación:

Cortar cuadros de 3 cm de ancho la arrachera

Cortar cuadros de pimientos

Cortar cuadros de cebolla

Cortar cuadros de tocino

Colocar un cuadro de cada uno en los palillos para brocheta, agregar sal, pimienta y aceite

Preparación de la salsa borracha:

En una sarten  poner asar por unos 5 minutos los jitomates, los chiles pasilla, los serranos,  la cebolla cortada en cuartos y al final poner los ajos para que no se quemen

En una olla colocar todo lo asado y agregar la cerveza hasta cubrirlos, reservar un poco de cerveza, calentar a fuego medio y dejar que hierva

En una licuadora poner lo hervido y agregar la cerveza que se reservo, la sal y licuar hasta que quede una salsa homogénea 

Ya servida colocar el cilantro picado al centro

Receta del Chef Emilio