Molcajete

Molcajete

Ingredientes:

• 200 grs de Arrachera en tiras
• 200 grs de Chorizo de cerdo cortado a lo largo por mitad.
• 200 grs de Queso manchego o queso fresco en tiras
• 200 grs de milanesa de pollo
• 5  Cebollitas cambray con rabo
• 1 pieza de Nopales en tiras
• 3 chiles güeros
• 100 ml de aceite de oliva
• Tortillas de harina
• Tortillas de maíz
• 1 molcajete
• 150 ml de tequila

Preparacion:

Poner en una sartén con poco aceite todas las carnes, el chorizo abierto por la mitad ponerlo en otra sartén.

Los chiles, nopales y cebollas ponerles aceite y cocinarlos en otra sartén a fuego bajo y estarlos cuidando que no se quemen

Poner el molcajete boca abajo en una hornilla a fuego medio, para calentar

El queso ponerlo hasta el último antes de servir cuidando que no se funda

Quitar el molcajete del fuego cuando ya este caliente y poner todos los ingredientes.

Servirlo sobre una tabla con tortillas calientes

Receta del Chef Emilio