Champiñones al ajillo

Champiñones al ajillo

Ingredientes:

• Aceite de oliva extra virgen para freír
• 3 chiles guajillo
• 1 cabeza de ajo chica
• 400 gramos de champiñones blancos
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Sal

Preparación

Cortar los chiles en pequeñas rodajas (con tijeras es mas fácil)

Despatar los champiñones, lavarlos y retirar el exceso de tierra, escurrir y después secar muy bien y rebanar en láminas delgadas.

El ajo picarlo finamente.

Poner aceite en una sartén y calentarlo a fuego medio, agregar el chile y después el ajo y dejarlos que se perfume el aceite, cuidando que no se doren, agregar los champiñones y mezclar hasta que quede todo muy bien integrado, sazonar con sal.

Cuando los champiñones estén suaves, agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Receta del Chef Emilio