Masa para Pizza

INGREDIENTES:

4 y ¾ de Tazas de Harina

3 Cucharadas de Aceite de Oliva

2 Cucharaditas de Sal

1 Cucharadita de Azúcar

1 Cucharada de Levadura Seca o 2 de Levadura Fresca

1 ¾  de Agua Templada (Unos 40 °C)

PROCEDIMIENTO:

1.      Poner en el agua tibia la levadura junto con el azúcar e integrar, reservamos unos 5 a 8 minutos a que tome una consistencia cremosa.

2.      A parte hacemos un volcán con la harina, en la que colocamos la sal en un extremo de este y cubrimos con la harina.

3.      En el hueco del volcán vertemos la levadura y el aceite, incorporamos y cuando estén unidos volcamos a la mesa la masa, previamente enharinada y amansamos.

4.       Vamos a amasar con la palma de la mano, doblando y estirando hasta que tome una consistencia lisa; si es necesario enharinamos más la masa sin sobrepasarnos, solo con la finalidad de secar y alisar la masa.

5.      Engrasamos levemente un bowl y colocamos.

6.       Se engrasa la masa por encima, se cubre y se deja leudar para que duplique su tamaño

7.      Se deja levar por espacio de 30 a 45 minutos a que duplique su tamaño

8.      Ya levada, desgasificamos y amasamos.

9.      Se colocala salsa, los ingredientes elegidos y se hornea por espacio de 20 min a 180 °C, entre mas ingredientes se coloca el tiempo de cocción aumenta.

10.  La receta rinde para 2 pizzas.

Nota:

Entre mas se deja levar, se vuelve más flexible.

Si la requiere mas delgado y fina se debe dejar laudar 2 veces

Receta de Chef Julio.