Carne en su jugo estilo Jalisco

Carne en su jugo estilo Jalisco

Ingredientes

• Porciones: 4
• 6 rebanadas de tocino
• 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
• 4 tomates verdes chicos
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla picada
• 4 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de agua
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

Preparación

Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua tomates, chiles y ajo en el agua en que se cocieron, cuela y vierte sobre una olla.

Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

Tapa la olla y cuece a fuego alto hasta que empiece la cocción. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.

Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.

Receta del Chef Emilio