Pollo relleno en salsa de pétalos de rosas

Pollo relleno en salsa de pétalos de rosas

Ingredientes

• 1 pollo entero de 2 kilos mas o menos
• 1 barra de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Hilo para cocina

Para el relleno

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• ¼ cebolla picada
• ½ kilo de carne molida de res
•  4 rebanadas de tocino
•  2 salchichas
• 1  taza de pure de jitomate sazonado
• ½    taza de ciruelas pasas picadas
• 1 manzana verde cortada en cubos
• Sal
• Pimienta

Preparación

Coloque en un sartén caliente el aceite de oliva, acitronar el ajo y la cebolla, añada la carne y déjela dorar hasta que se evaporen todos los jugos. Agregue el tocino, la salchicha, y el pure 

Añadir las ciruelas, las manzanas y las almendras, revuelva bien y rectifique la sal y la pimienta.

Rellenar el pollo y amarrarlo

Para la salsa

• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 rosas rojas
• 1 taza de crema liquida
• 2 piezas de chile chipotle
• 2 cucharadas de miel de abeja
• ¼ de taza de cacachuates tostados
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta negra

Se ponen todos los ingredientes en una licuadora y se licuan muy bien.

Lo licuado se agrega a una sarten y se deja los sabores se concentren

Servir junto con el pollo

Receta del Chef Emilio