Crema de frijol y chorizo

Crema de frijol y chorizo

Ingredientes

• 3 jitomates medianos
• 1/2 Cebolla mediana
• 100 ml de aceite de oliva
• 200 gramos de Chorizo picado
• 2 cucharadas de caldo de Pollo en polvo
• 3 tazas de frijol cocido
• 6 tazas de caldo de frijol
• 2 chiles chipotles adobados
• 250 gramos panela cortado en trocitos
• 1 Aguacate pelado y cortado en cuadritos
• 1 taza de crema espesa  
• 2 cucharadas de Cilantro picado
• 1 pan campesino mediano

Preparación:

Moler los jitomates y la cebolla en la licuadora y colar lo licuado

Ponga a freír el chorizo con el aceite, retire de la sartén y en la mismo aceite freir el jitomate, añadir el caldo en polvo y, cuando esté frito el jitomate, agregue los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo, y el chorizo frito.

Deje hervir durante unos minutos y sirva en el pan acompañado por el queso, el aguacate y la crema.

Receta del Chef Emilio