Pechugas rellenas de queso de cabra acompañada de una salsa de chipotle

Pechugas rellenas de queso de cabra acompañada de una salsa de chipotle

Ingredientes:

• 4 Milanesas de pollo
• 1 Queso de cabra
• ¼ de jamón de pavo
• 1 manojo de espinacas
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva
• 1 barra de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 carrete de hilo
• 2 zanahorias y 2 calabazas
• 400 ml de crema
• 30 ml de leche

Preparación:

Ponemos una olla de 5 litros con aguan caliente a ¾ de su capacidad y le agregamos sal, ya caliente el agua agregamos las hojas de la espinaca por unos 3 minutos. Sacamos y escurrimos muy bien.

Sobre la tabla ponemos la milanesa, agregamos sal, pimienta y el ajo, ponemos la lámina de espinaca, rebanada de jamón y el queso de cabra. Enrollamos con mucho cuidado y amarramos con el hilo.

En una sartén a fuego lento ponemos aceite y cuando este tibio agregamos los rollos de pollo, moviendo constantemente para una cocción uniforme.

Las zanahorias y las calabazas las partimos a la mitad por lo ancho y sacamos láminas muy delgadas. Obvio previamente lavadas.

En una sartén ponemos aceite y mantequilla y agregamos la verdura, salpimentamos un poco y salteamos hasta que estén cocidas

En el vaso de la licuadora poner la crema, el chipotle y un poco de leche; licuar hasta que se integre todo.

Vaciar lo licuado en una sartén, moviendo constantemente hasta que se caliente y este espesa.

Receta del Chef Emilio.